La bomba yucateca
Realizada con auténtica lima agría de yucatán, chile dulce, pollo y tortillas frita tipo juliana
Carne de cerdo con achiote ya sea por taco o por kilo
Taco dorado relleno de cochinita pibil, bañado de chiltomate y queso cotija.
Tortilla de maíz frita, encimacochinita pibil, lechuga y jitomate
Tortilla rellena de frijol, frita, encima cochinita pibil, lechuga y jitomate
Chiles Xcatic rellenos de cochinita o Cazón bañados con chiltomate, acompañados de arroz
Frijoles de la olla con trozos de carne de cerdo, acompañado de arroz blanco, salpicón de rabano y chiltomate
Deliciosas tortillas de maiz intercaladas con una cama de frijol colado, otra cama de cazon guisado asi hasta terminar bañados con chiltomate y su chile habanero encima
Historia
Algunos de los ingredientes principales de la gastronomía yucateca son: la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el achiote, el chile xcatik, el habanero y el cilantro.
Estos reciben influencia de la cocina original Maya. El Popol Vuh, libro sagrado de los mayas, dice que el hombre fue creado del maíz. Base y alimento primario del pueblo Maya.
"...y así encontraron la comida y ésta fue la que entró en la carne del hombre creado, del hombre formado; ésta fue su sangre, de ésta se hizo la sangre del hombre. Así entró el maíz [en la formación del hombre] por obra de los Progenitores."
Pero también hay otras influencias en la cocina de Yucatán: el Caribe, sin lugar a dudas, México, sobre todo la cocina poblana y veracruzana, Europa —el Queso Relleno es una muestra— y, más recientemente la cultura del Medio Oriente, particularmente la libanesa, que tiene una gran presencia en Yucatán por virtud de una importante inmigración que se dio durante la primera mitad del siglo XX
Horarios
Martes a viernes 10:00 a 18:00
sabado y domingo 10:00 a 19:00
Reservaciones
Tel: (55) 53-36-05-15
Cel: 04455 59 66 5193
Email: bombayucateca@hotmail.com